家常清汤怎么做好吃？
清汤，有荤有素，其做法与高汤相比要简单许多。所谓清汤，是把比较容易出味、腥味较小的荤素原料放进锅里加水煮出来的。清汤的用处非常之广，最常见的有素汤和三鲜汤。素汤可用猪骨、紫菜、香菇、豆腐等熬制；三鲜汤可用虾米、蘑菇、鸡肉等熬制，味道比素汤更好。清汤可以用来做面疙瘩，尤其适合给孩子吃；也可以做成汤面片、刀削面等，清谈可口。
熬清汤的窍门是：荤料必须事先用沸水煮一下，去掉血污和腥膻气；各种原料一定要在冷水时下锅，然后用旺火烧开，再用小火保持微开，不滚大开。这样做出来的清汤，味道最鲜美。
清汤作为烹调的基础味，使用时可根据菜肴的要求进行调配。比如做清鲜味的菜，加盐、味精就行了，汤汁鲜美无比；如果做咸香味的菜，只要加盐、酱油、味精即可，汤汁红亮味香。