炖牛肉是用开水炖吗？
炖牛肉是很多人都喜欢吃的一种美食，牛肉也有着非常高的营养，但是很多人不知道炖牛肉的正确方法，有的人或许觉得炖牛肉是很简单的，只不过是加水煮熟而已，其实不然。炖牛肉也是有很多小技巧的，只有你掌握了其中的一种，你做出来的炖牛肉才会美味。那么，要做炖牛肉该如何下手呢？下面就给大家介绍下炖牛肉的简单做法。
炖牛肉该注意哪些事项呢？
1、牛肉买回来后，不要急着炖，先把牛肉洗干净后放在水中浸泡约两小时，这样可以去除牛肉中的杂质和血水。
2、准备好材料后，把花椒、八角、桂皮装入调料包里，或者用干净的纱布包好，再放入冷水中煮，等到水开后关火，把锅中的血沫捞出，之后在锅中加入姜块和水，再把牛肉放入锅中煮，煮到七成熟后捞出，起锅滤水。
3、调汤是很重要的，炖牛肉要选用大火煲汤的办法，因为牛肉是比较难熬熟的。大火煲30分钟，然后改小火，再炖2小时。若是感到口味较弱，可加点盐调味。
炖牛肉的正确方法，怎样炖牛肉？
炖牛肉时别用剪子，因为剪子有可能把牛肉剪开裂，这样炖出来的牛肉口感会差很多的。可以用刀或者筷子。在炖牛肉时，别放八角，这是很多人都不懂的，因为八角会把牛肉炖涩，这样牛肉吃起来口感是很不好。可以放点桂皮和山楂。
在放牛肉之前，先烧开一锅水，然后把牛肉放到热水中焯一下，这样可以把血水和脏物去掉。牛肉焯好后，用冷水冲洗一下，然后把牛肉放入冷水中，再放入姜片，生姜可以去腥。锅中的冷水煮滚后，关掉火，让牛肉在冷水中泡一到两个小时，这样可以使牛肉更软烂。
很多家庭在炖牛肉的时候，都习惯放八角，其实这是错误的，八角，葱，香叶，这些都是不能放一起的，这样放的做只会让牛肉更难吃，而且发涩。如果想吃咖喱牛肉，千万记得要放适量咖喱，不要放葱姜。因为葱姜会破坏咖喱的味道。