山药炖鸡怎么炖好吃？
1.准备好所用食材，鸡肉洗净切成小块 2.山药去皮切块后泡入加柠檬水的清水中 3.锅中注入水放入鸡块煮开 4.捞出沥干水分待用 5.将鸡块放入锅中 6.加入料酒、姜片、葱段 大火煮开后转小火慢煲70分钟
7.接着捞出葱段不要 8.放入山药用小火继续煲至山药熟透加盐调味即可 烹饪技巧 1、煲汤时最好把鸡块和汤分开来煮，因为鸡肉很容易熟，如果一起煮的话，鸡块就老得没法吃了；而汤则主要是吃其鲜味，所以应多煮一会儿。 2、山药皮中含皂苷，粘液里含皂甙酶，碰到酸就会分解为一种植物碱，这种物质对皮肤有很强的刺激性，可引起瘙痒或发炎。因此，在煨煮山药时，要注意不要让山药皮沾到皮肤上，更不要让山药皮进入体内。
另外，山药皮里的黑色东西是山药的铁质含量丰富，所以呈现为黑色，这是很正常的现象，大家可放心食用。 如果觉得刮山药皮麻烦，也可以买已削好皮的山药做材料。 3、煲汤的鸡最好选用土鸡或是母鸡，这样煲出来的汤味道会更加鲜美一些哦！