1，市场上买回来的鲜鱿鱼去掉鱼骨和内脏，清洗干净后切成段 2，用开水焯一下，去除腥味 3，加入姜、葱、辣椒、花椒、八角炒出香味，再倒入豆瓣酱 4，加老抽、生抽、白糖调味，烹入白酒 5，加入青椒、洋葱等蔬菜炒至断生即可 6，最后盛在干锅里，随火气上桌，让食客自己加热食用。 这道菜最讲究的就是调料的味道要渗透进鱿鱼里面，所以炒制的时间不能太长，以免烧干了汤汁。
另外，根据个人的喜好，可以将配料换成豆腐或土豆等等。如果嫌炒制的过程太过麻烦，可以直接在超市里选购加工好的鱿鱼圈，用水焯熟以后加上各种调料拌着吃就可以了。
公冶思阳优质答主干锅鱿鱼是一道具有辣味的四川菜，制作过程相对简单，下面是一段简单的一步分步骤让你们更好地制作干锅鱿鱼：
1. 准备食材：鱿鱼、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、洋葱、豆芽、葱、蚝油、盐、料酒、生抽。
2. 将鱿鱼清洗干净，切成条状，放入沸水中焯烫一分钟，捞出备用。
3. 生姜、大蒜切末，葱切段，青椒、洋葱切丝，干辣椒剪成段。
4. 烧一锅热油，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
5. 加入鱿鱼翻炒，再放入青椒、洋葱翻炒均匀。
6. 倒入料酒、生抽、蚝油，加入适量的水，翻炒均匀。
7. 汤汁收浓后，加入盐和豆芽，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅即可。
现在你已经知道了如何制作干锅鱿鱼，尝试自己做一下，享受美味的海鲜大餐吧！
