好吃的糟鱼怎么做好吃？
我小时候，每年春天，家里都会做糟鱼。 那时候物资匮乏，冬天没有新鲜蔬菜，除了咸菜、腌辣椒之外就是豆腐乳、霉苋菜杆、霉苦瓜。到了春夏，蔬菜多了起来，但是农家人也不怎么买菜，平常吃的菜主要是自家种的芥菜（包菜）、萝卜、大蒜，还有黄豆芽和豌豆苗这两种食材。
我家离城不远不近，所以能买到新鲜的鱼肉。不过当时生活条件也不好，只有逢年过节才能吃到肉，平时只能吃点鱼冻。而糟鱼就是这个时候做的。 我家做的糟鱼和江苏那边的味道是不一样的。
制作糟鱼的原料很简单，就是鱼肉和酒，再加上盐、花椒、茴香、干辣椒这些作料。在盆里先放好作料，然后把鱼肉铺在上面，最后倒入白酒。如果作料放的不够，可以再适量添加。把鱼肉和作料拌匀以后，装入容器内，盖上盖子，放在烈日下暴晒几天。然后就可以拿到厨房里做饭菜了。
经过暴晒，鱼肉里的蛋白质会分解产生氨基酸，氨基酸又具有香味，因此闻起来香气扑鼻。做好的糟鱼颜色呈亮黄色，看上去很诱人。用筷子夹起一块，细细品尝，肉质鲜嫩细滑，带着一丝丝的酒香，回味悠长。
当然，现在条件好了，孩子不缺营养了。但是依然有很多人会做这种古老的美食。只是现在很多年轻人不愿意等上几天，等着鱼儿晒成糟鱼。而是直接买现成的糟鱼糕。其实自己在家做起来也很简单。 我最后一次在家里做糟鱼是在十几年前。后来去了大城市打拼，常年在外，很少回家。每次回家总会带上一袋子的糟鱼糕。给家里人尝尝鲜。 而最近一次吃正宗的糟鱼，已经是好几年以前的事了。当时和朋友一起去江南小镇游玩的时候，在小河边的一家小饭店里吃到。那个鱼的味道和我小时候吃到的味道一模一样。顿时感慨万千。