蛋糕加蜂蜜有什么作用？
用蜂蜜代替白糖给蛋糕增加甜度。蜂蜜代替白糖的用量只需为蛋糕食谱要求的75%，即如果蛋糕食谱要求10克的白糖时，代之以7.5克的蜂蜜即可。这样做的原因是蜂蜜比白糖更为甜润，用75%的蜂蜜代替100%的白糖得到的蛋糕的甜度恰到好处。
用蜂蜜混合蛋糕的液体原料。蜂蜜粘稠，因此在混合其他原料前，应当先将蜂蜜与配方要求的牛奶、水混合。例如制作一个蛋糕要求100毫升牛奶、10克白糖为液体原料时，将100毫升的牛奶与7.5克的蜂蜜混合即可。
混合后的蜂蜜加入到蛋黄中。蜂蜜不宜与鸡蛋清泡沫混合，而应加入到蛋黄中。
按照常规蛋糕制作的方法完成剩余的制作步骤，将蛋糕糊烘烤直至完成。用蜂蜜制作的蛋糕内部保持潮湿的时间比加入白糖的蛋糕长，因此不必制作时为了获得湿润的蛋糕内部而额外增加配方的液体含量。