什么样的菜最好吃？
作为一个在海鲜界混了多年的老炮儿，我敢说最好的菜往往最简单，最简单的往往是最好吃的！ 举个例子：刚打捞上来的新鲜海鱼，去鳞去腮洗干净，抹一层生抽，盘子里垫两片生菜叶子上盘，锅里的水煮开之后把鱼放进去，小火煎熟，蘸着刚刚切好的青芥辣汁或醋汁吃……这就完了！ 外酥里嫩，鲜咸适口，这就是最好的菜的样子吗？ 这道理其实很简单，好的食材只需要最少的辅料就可以很好吃，而不好的食材你给他再多的辅料也无用，比如菜市场那些被浸泡过各种佐料的虾虎（便宜没好货啊），你用清水煮熟就很好吃了；而新鲜的虾仁，清水煮也好，炒也好，都不需要什么调料，就很鲜美了。所以最好的菜其实是食材本身。
当然了，最好的菜还需要一个最重要的条件——做菜的人。 一个认真、负责、有耐心的厨师做出的菜肯定比一个急躁、马虎、没有恒心的厨师做的菜要好很多，这虽然说的是人，但何尝不是说的菜品呢？ 曾经有个朋友和我一起吃饭，点了一个鱼香肉丝，我说我从来没吃过这么难吃的鱼香肉丝，他说他也没吃过这么难的鱼香肉丝……后来我们各自点了两个炒菜，饭后了解到他是自己炒菜的（他是个厨师），而我只是饭店打杂的，顿时无言以对。
最后补充一句，能吃到亲人、爱人、朋友做的拿手菜也是极好的，那种情感和记忆是金钱和快乐买不回来的哟~