河南干凉皮怎么做好吃？
“早上一碗糊辣汤，两个包子，中午一个馒头，晚上一盘凉皮”，这是多年前关于河南人的饮食习惯的顺口溜，由此可见河南人对凉皮的喜爱之情。 作为豫西人，我小时候家里也是种西瓜、卖西瓜的，所以记忆里有很多和西瓜有关的美食。最经典的吃法是西瓜拌糖；还有炒鸡蛋焖饭的时候加一把西瓜子（小时候家里收的瓜子都是磕完壳之后晒干用来做种子），饭好吃到飞起！还有一种奇葩的吃法——西瓜蘸酱油！不知道你吃过没有？就是用一个小碟子，放一点辣椒，再倒点酱油，然后把削下来的西瓜皮切成寸长，浸泡在碗里，几个小时以后就可以吃了～味道嘛……说不上好不好，反正我是没吃过。
后来离开了家乡，就很少有机会吃到妈妈做的饭菜了。在外面上学和工作，每逢假期回家才能解馋。记忆里妈妈做的最好吃的凉皮是夏天傍晚的时候，天气热，人们胃口差，不想吃饭。妈妈就会做一大盆凉皮，用自家酿制的醋和辣椒油调好，放少许盐，拌着吃。那盆凉皮颜色透亮、红绿相间，看起来就很过瘾。吃完后来上一碗绿豆粥，爽歪歪啊~
现在自己也成了母亲，最拿手的家常菜也是凉皮。不过做法已经改了，加了黄瓜丝、花生碎等，调的味道也更好。每次做了凉皮，儿子第一个抢着吃，连夸妈妈手艺棒！听到儿子的夸奖，我心里那个美呀，瞬间觉得所有辛苦都值了。
希望我的回答对你有所帮助❤️