怎么煮牛排好吃？
能瑞最佳答案
我做过最棒的一次牛排，是把买来的冷冻牛排，用鸡蛋、淀粉和调料腌制了一下午，然后下油锅炸成金黄酥脆，再蒸得软软嫩嫩的 那口感简直了……
可是，这样做出来的牛排，味道真的不错吗？ 后来我想，也许是因为当初食材的品质不错（买的牛排是西冷，外熟里带生），加上自己调制的酱汁很不错；又或许是因为当时的烤箱温度掌握得刚好合适，烤出来的牛排香气四溢，鲜嫩多汁！ 所以说，好吃的牛排，也许有很大部分取决于好的食材吧？那么什么算好的食材呢？ 我理解的好的食材，就是看起来新鲜，表面微亮，没有瘀血，摸起来结实，按压有弹性，切开以后颜色均匀有光泽，这种质量的牛排，做出来肯定差不了！
如果是我自己做的话，我会把牛排切成块儿，用葱姜蒜爆炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒面儿，炒出红油之后，再把切好的排骨放进去，炒到全部上色，这个时候可以加入开水，没过牛排就好了，然后大火烧开，小火慢炖，等到水差不多干了，就可以大火收汁儿了！ 最后起锅的时候，撒点葱花点缀一下，香辣入味儿，色香味俱全的牛排就做好了！ 我喜欢吃辣，所以做的菜一般都会放辣椒，如果你不喜欢吃辣，可以把辣椒换成辣椒酱或者是不放辣椒，根据你自己的口味来定哦~
牛排是西餐中的主角，在煮食方法上也不尽相同，有通体全熟的美式煮法；注重原味，讲究嫩煮的法式煮法；还有介于美式与法式之间的英式煮法，一般来说煮牛排的多为后两种煮法。煮牛排通常要用牛排锅，当然没有牛排锅用平底锅或炒锅也行。
一、煮牛排的材料
牛排、黄油、迷迭香、百里香、黑胡椒、橄榄油、生菜、柠檬
二、煮牛排的做法
1、煮之前先把牛排放置室温下20分钟。烧一锅沸水。把厨房纸巾放入沸水中煮一煮，然后用煮热的厨房纸巾把牛排擦干，两面都要擦。用黑胡椒、精盐均匀地抹在牛排的两面上。热锅，倒入橄榄油，加热到8成热（冒青烟），下牛排煎。
2、下锅以后不用急着翻面，一面煎至出现金黄色虎斑纹时翻面，两面都煎好以后下入百里香、迷迭香和黄油。
3、用煎牛排的原汁把黄油化开，用煎汁和黄油刷在牛排的两面上大约30秒钟，关火。将生菜叶铺在盘子上，放上煎好的牛排，挤点柠檬汁在牛排上。
4、另外将牛排煎锅中的酱汁淋在牛排上，煮好的土豆切成块，放上生菜叶，然后浇上煮土豆的原汁，一份丰盛营养的西式牛排料理大功告成。
