家常水饺馅怎么做？
家常水饺馅的做法
材料：猪肉或牛肉（要选肥瘦相间的）300克、白菜或韭菜或其他配菜200克、生姜5片、大葱20克、花椒20粒、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋清半个、盐适量、香油3勺、食用油2勺
家常水饺馅的做法：
1、猪肉或牛肉洗干净后切成小块或者肉丝，生姜和大葱也洗干净切成小块或小丝，将猪肉或牛肉、生姜、大葱、花椒一起放进料理机里面打成肉馅（如果肉不够肥的话，也可以适量加一些五花肉一起打）。
2、将打好的肉馅放进容器里，肉馅打下来会有点湿，可以将肉馅用厨房纸包起来，静置一会，将肉馅里面挤出的水分也倒掉，挤出来的水分在厨房纸上会被渗透，所以肉馅不要用的太薄的纱布，以免水渗透到肉馅里面。
3、将白菜或韭菜或其他配菜切成小丁，如果蔬菜比较容易出水的话，可以适当焯下水，然后再挤干净水分后备用。
4、打好的肉馅里面加入生抽、老抽、鸡蛋清、盐、香油、食用油调匀上劲，肉馅一定要顺着同一个方向搅拌上劲，再加入蔬菜拌匀就好了。
提示：
做饺子馅可以加点用炸好的花椒水搅打进去，做出来的饺子口感也很好。