怎么做蟹粉好吃？
2014年做的蟹粉，发在了美食博客上，最近一次做这道菜是在去年，改进了几个步骤，味道更好了些（我的新菜谱 ），也分享在这里吧～ 其实我做的菜比较家常，味道也比较淡，可能不太符合题主“怎么做蟹粉好吃”的问题，不过希望可以给你一些启发。 这道菜的做法其实非常简单，主要步骤是： 买螃蟹→洗螃蟹→蒸螃蟹→拆蟹粉
下面介绍一下具体做法和细节：
一、买螃蟹 一般市场都有卖活的螃蟹，也可以网购，不过建议不要买太小的，两只大概3.5斤左右比较好。太小只的螃蟹，做出来的蟹粉会少很多。
二、洗螃蟹 用清水把螃蟹浸泡一下，清洗掉表面的泥巴，再用流动的水冲洗干净。
三、蒸螃蟹 锅中加适量清水，放入螃蟹，大火煮开，再小火煮10分钟左右，关火，让螃蟹在锅中闷一会儿。
四、拆蟹粉 锅里的水不要浪费哦，用来泡大米或者小米，熬成米汤，拌饭很不错呢！
把煮熟的螃蟹用清水冲洗一下，去除里面的沙袋，掰开螃蟹，去掉不能吃的部分，留取适量的蟹黄/蟹膏，用勺子背刮去表面薄膜，将蟹黄/蟹膏与身体分离。 用刀尖轻轻挑出蟹黄/蟹膏里黑膜和腮部细毛，用流水冲洗干净。 所有食材准备好后，开始炒制啦……
五、炒蟹粉 热锅冷油，入葱花、姜末爆香，再放入蟹黄/蟹膏翻炒，加入少量生抽、白砂糖和料酒调味，炒至蟹黄/蟹膏变酥，就可以出锅啦！ 最后盛盘时可以撒点香菜末提香~~
做好的蟹粉可以直接吃，也可以在烧肉、烧鹅等卤味菜肴中添一勺增香。 我一般会提前一天做好，放在冰箱冷藏，第2天食用。如果第二天要食用的时候还有剩余，可以将它捞起来晾干，装入密封罐中，倒入白酒或花雕酒，浸没食材，浸泡一段时间后再食用。