干面条怎么煮才好吃？
作为一个山西人，我还是很喜欢买一些挂面来吃的。 以前自己在家做的时候，都是把挂面放入水中直接煮熟，然后根据自己的口味调一下味道就可以了。这样做出来的挂面虽然简单，但是味道却是很不错的。 但是后来我开始琢磨着做炸酱面、刀削面的时候，就发现直接把挂面放入锅中去煮的方式不行了。因为这样做的结果就是不是面熟的时间过长（糊了），就是时间过短（没熟）。总之很难掌握。
于是我就开始改进方法：先把水烧开，然后再把挂面放入锅中焖10分钟左右，就熟了。这样操作起来就方便多了。当然，你如果嫌开水下锅太慢的话，也可以把生挂面和冷水一起放入锅中，慢慢的升温，等水烧开以后，再烧5分钟就可以了，同样很方便。
其实，我之所以这么喜欢用热水（或温水）来煮挂面，还有一个原因：我们那里冬天有供暖，所以家家户户都有一个暖炉，里面烧的是煤炭。每当我在暖炉旁边吃面的时候，那场面简直就是人间仙境啊！ 一盘刀削面，一勺肉臊子，一根油条，一杯豆浆，美哉！