作为一个山东人，小米煎饼真的太熟悉了。 简单容易做，又美味，怎么吃都爱吃！ 分享下我最爱的小米煎饼做法～ 准备食材：小米、鸡蛋、面粉。
1.小米浸泡半个小时后打成米粉状；
2.加入两个鸡蛋、适量面粉(根据米粉的多少来放)和成面团，醒发30分钟；
3.取一团面擀成正方形薄片，刷上油，折叠成四折，再擀成薄饼放入电饼铛煎熟即可(如果粘锅底可以涂抹一层食用油)。
做好的小米煎饼可卷着大葱花生酱吃，香而不腻，也可搭配咸菜、豆腐乳一起吃，软嫩的口感加上酸脆的口感，特别棒呢！
喜欢口感更脆一点的可以趁热拌上面粉揉几下，放点葱花，更加鲜香酥脆。
除了单独吃之外还可以做成杂粮煎饼果子哦~ 准备一个平底锅，锅底抹一层黄油或者植物油，把煎饼放到锅内加热，打上鸡蛋液，洒芝麻，核桃碎之类的干果颗粒增加香味和口感，最后配上海苔碎、辣椒酱、葱花香菜等配料，香辣酥脆，一口咬下去超满足的！ 我还会用小米煎饼来做盒子饭呀，荤素搭配好吃又不腻！ 准备好一碗米饭，铺上一层生菜叶，然后把刚刚熬好的粥均匀铺在生菜上，最后盖上一层小米煎饼烙熟就可以啦！
是不是超级简单又美味呀？快动手做起来吧！
路紫君优质答主小米煎饼饼皮金黄酥脆，里面酥软香嫩，是很多人喜欢的一种家常饼类，可以当主食，也可以做孩子的加餐。用料：小米粉150克，面粉150克，开水100克，凉水220克，盐，鸡蛋，火腿馅，黄瓜丝，生菜，甜面酱，辣椒酱
具体做法：
1、准备150克小米粉和150克普通的中筋面粉，往一个容器中加入开水，一边倒一边快速搅拌，搅拌到半透明状，晾到温热不烫手时加入盐搅拌均匀，盖盖子饧10分钟。饧面的时间准备一下夹馅使用的材料，如火腿，鸡蛋，生菜，黄瓜等。
2、鸡蛋打入碗中搅散，锅中刷一层薄薄的油，舀入一炒勺左右的蛋液，端起平底锅不停旋转锅，让蛋液均匀的铺撒在锅底，中小火加热，蛋饼底部凝固后翻面烙另一面，熟透后取出切小块，其它的鸡蛋液也以此做好
3、平底锅中刷一层油，将火腿也煎一下，煎出香味后将火腿也切成小丁。
4、将饧好的面糊倒入锅中，中小火加热，期间用铲子沾水不停的涂抹锅底，让煎饼底部受热均匀，面糊熟透成形后，翻面继续烙另一面，饼皮底部呈金黄色时就熟透了，取出用模具压出自己喜欢的形状，将各种馅料码齐，上面挤上辣椒酱和甜面酱，再来点生菜和黄瓜丝，用饼皮卷起来。
5、然后从一头卷向另一头，边抻边卷。
6、接口朝下码在盘中即可，剩下的煎饼可以烙熟后放凉冷冻保存，吃时加热即可。
小贴士
鸡蛋要煎的薄一点，馅料不要放的太多，否则不易包裹，饼皮按压模具时，模具内要刷一层油，否则容易粘模具。
