怎么烧鸭四件好吃？
我是卖烤鸭的，我店里卖的烤鸭是南京鸭子（不是溧水麻鸭），用盐水煮熟然后风干两天两夜，在烤制而成。
1、首先准备香料 八角2个 三奈4片 小茴香13克 香叶5片 白扣6颗 桂皮一段（约8cm长） 孜然一把 黄酒一大碗 酱油适量（调色） 白糖适量（调味，不能多，多了就发苦了） 最后放盐拌匀 2、把卤料下锅煮出香味后打去渣子不用。
3、把处理干净的鸭子沥干水分后用白酒刷一遍鸭身去腥增香。
4、锅里下油烧热，然后把冰糖下锅炒出糖色。
5、加入八角、三奈等卤料小火炒香。
6、然后倒入啤酒（一定要啤酒！才能做出好吃的鸭肉），黄酒，白糖和酱油调好的酱汁烧开。
7、把处理干净的鸭子浸泡在酱汁里，盖上盖子小火煮约10分钟关火让酱香味渗透到鸭子里面，再开火煮约5分钟后关火让鸭子继续入味。重复这个过程2次，大概3个小时左右吧。（不要问我为啥这么啰嗦要反复泡？这是为了让鸭肉更软滑可口。）
8、最后捞出鸭子晾干表皮的水分然后用花生油均匀擦洗表面，这样晾干以后表皮会更加酥脆。
9、烤箱预热5分钟之后把鸭子放进去以200度左右的高温烘烤半个小时左右，期间翻面一次让他受热均匀。
10、最后烤制完成以后表面刷上一层油（这样可以保持酥脆），然后再撒上椒盐粉、辣椒粉和孜然粉（这个可以根据个人口味加），再次烤箱200度高温烘烤5分钟左右出锅。