鲜毛肚怎么炒好吃？
这个锅真的很重要！ 之前我做鲜毛肚，用的普通炒锅，结果那一次炒的，味道就不太对。后来我就换了这种专用铁锅，第二次做，味道就对了，简直是一模一样！ 为什么一定要用铁锅呢？ 请看下面这个视频 这其实就是利用了铁单质具有的性质啊——可以溶于水。（虽然这个过程是很慢很慢的） 所以呀，要想吃到美味又健康的鲜毛肚，请务必要用铁锅来炒，这是关键关键！！！ 用铁锅炒，还需要注意火候，一定要用小火慢慢焖煮。 大火容易把毛肚炒老变硬，口感很差。 小火慢慢焖，才能把卤料的味道融入毛肚里面，而且不会把毛肚炒老。
接下来，重点来了！！！ 你一定想知道炒制过程中需不需要加盐或者生抽之类的调味品？ 我的答案是需要。 在炒制的过程中，我放了3次盐。第一次是在热油的时候，我放了少量食盐，搅拌化开；第二次是毛肚下锅以后，我再次放了一次食盐，搅拌入味；第三次是快要出锅的时候，我又放了一次食盐，调味。 我还放了2次生抽。第一次是热油的时候，我放了少量生抽，搅拌化开；第二次是快熟的时候，我又放了一次生抽，提香增色。 如果你按照我这个方子来做，绝对好吃到流泪！
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