羊头肉吵什么好吃？
原料：带皮羊肉500克、大葱2根、蒜4瓣、姜1小块 调料：料酒2大匙、生抽1大匙、老抽半匙、白糖1小匙、醋1/2大匙、鸡精半匙、辣椒油2大匙、香油几滴、胡椒粉少许 做法：
1.将带皮羊肉洗干净后切成薄片，调入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制片刻；大葱切斜片、大蒜去皮切片、生姜切片待用。
2.锅内烧开水，下入腌好的羊肉片，待水再开时，把浮沫撇去干净。然后，捞出羊肉片，用清水冲洗干净沥干水分待用。注意不要让羊肉粘上生料的味道。
3.锅内倒油，放入白糖小火炒制糖色。待糖色变成棕黄色时，立即把羊肉片放入锅中快速翻炒上色。接着放辣椒油、白醋、葱段、蒜片和姜片继续煸炒。
4.往锅中烹入料酒、生抽、老抽，加入开水没过食材，大火煮沸后转小火炖至汤汁浓稠，羊肉入味且带有嚼劲。最后撒入适量食盐和鸡精调好味道，淋上香油和胡椒粉炒匀即可。 小贴士： 用清水浸泡羊肉可使肉质更加鲜嫩，但一定要注意不要泡得太久。