烧猪什么煮好吃？
小时候家里来客人的话，父亲会杀一只鸡或者买一块猪肉来做菜。但是最多的是做一道腌笃鲜，就是腌肉炖豆腐。 具体做法如下。准备食材：新鲜五花肉（三肥七瘦最佳）、新鲜春笋（去壳）、咸菜适量、生姜、大葱、生抽、老抽、白糖、酒等。
1.把切好的咸菜用清水泡15分钟后捞起来备用；姜切片、葱切段。
2.用冷水把猪肉清洗干净后放入锅内煮开，捞出冲洗干净备用。（我爸妈都是用水冲，不用清水浸泡，说这样血水会干净一些。）
3.锅内放油，加入姜片和葱段爆香，然后倒入猪肉煸炒至出油（猪油会变成透明的液体）。
4.加入黄酒、生抽、老抽、白糖翻炒，炒至上色入味（大概二十分钟左右吧），此时可以加入开水，刚没过猪肉就行。
5.汤汁沸腾后转小火，这时可以加入泡好的咸菜丝，盖上盖子炖一个多小时左右。（如果汤还很多的话就开大火收一下汁！很咸的话就要多洗几遍盐碗了哈哈。）
6.加入切成段的春笋再炖半个小时左右就可以了。
7.盛盘！还可以撒点葱花什么的装饰一下哈。
这道菜是夏天必做的，因为腌笃鲜里有咸菜，所以放凉了也不会坏，放在冰箱里能保存好几天呢。每次做一大锅，我们一家人能吃好几天。我最喜欢用筷子夹着一块蘸点酱油吃，那滋味现在想起来都流口水啊~~~ 烧猪肉还有一种比较简单的做法，那就是红烧肉。选五花肉三斤左右，洗干净去皮，然后用温水加八角、桂皮、红辣椒、豆瓣酱等煮熟，煮的时候也可以放点醋，这样肉质会更嫩。喜欢甜口的可以多放些糖。
PS：以前家里用的锅具不是很先进，所以炒菜是没有油烟味的。呵呵。