鹅的内脏哪个好吃？
这题我会！作为一个在湛江生活了20年的老饕，对吃这玩意儿可算是情有独钟了。 先上答案：鹅的内脏好吃的要数“肝”和“肠”。
1.肝部分有鸭胆、鹅胆。 先说鹅胆，一般我们用来下火锅，或者做“鹅胆拌黄瓜”这个菜，口感脆脆的，很清新。
再说鸭胆，我劝你们千万不要被电视剧里的“洗洗更健康”骗了，真的不好吃的（可能我的味觉出了问题）！还是鹅胆好用。
2.肠部分主要是“小肠”和“大肠” 小肠比较肥腻，吃起来有点油油的，但是香香的~可以做成“泡椒凤爪（小肠）”、“卤水鹅肠”等，我最喜欢的是用卤水汁烧煮后，把多余的油脂逼出来，那入口即化的感觉……不说了，都流口水了。 大肠相对来说就比较粗糙，处理起来比较麻烦，需要灌水冲洗，而且味道有点骚味，需要加大料的分量才能压制住。但是卤好的大肠可是人间极品啊——一口咬下去爆汁，满嘴留香。
3.心部分有“鹅心”“鸭心” 这两东西比较杂，一般不用来单独成菜，多是卤水、火锅、麻辣烫之类的。 “鹅血”我觉得也蛮好吃的，可以像豆腐一样煲汤，也可以炒着食用。 但我要说的不是它，而是“鸭珍”，也就是鸭胃。
我吃过的最神奇的鸭胃就是“酸辣鸭珍”，第一次知道原来鸭胃是可以做得如此软嫩美味的！以前只知用来下饭，却不知道用它来做一道清爽的汤品也是不错的选择。 好了，关于鹅的内脏就说到这儿。