肥羊肉怎么做好吃？
先上两个我自己做的硬菜！ 第一个，这个叫手抓肉，做法很简单。首先羊肉切大块，然后泡出血水，泡到水里没有血沫为止，再冲洗干净备用。然后准备一些花椒，葱结还有姜块，放入水中浸泡至出味。 接下来，把羊肉放入砂锅中，加入刚刚泡香料的水、适量盐和料酒，大火煮开转小火慢炖一小时左右即可出锅了。注意，这一步很关键，盐要最后放，否则会影响羊汤的口感。 这个步骤看似简单，其实挺费时间的，因为我比较喜欢把肉煮久一点，所以一般都要一个小时以上。不过这样做出来肉质会更嫩更入味哦~我一般是周末早上起来把羊肉煮好，然后放冰箱保存，平时想吃就拿出来化冻，非常方便。
第二个是我自己尝试过很多次后觉得最完美的一种做法——烤全羊……当然这是羊身上最好吃的地方做出的硬菜啦～ 和手抓羊肉的做法差不多，不过这次用的是烤箱。先把羊宰成适当大小的块儿，洗干净沥干备用；然后把葱姜蒜和辣椒切成大片或小段（根据你个人的喜好），八角茴香、孜然粉、鸡精等调料也准备好，然后把切好的材料撒在羊肉上，按摩一会儿让调料入味。接着把腌制好的羊块放在铺好锡纸的烤盘里，盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱里冷藏12小时左右（这步可以头一天晚上做）。时间到了直接放进预热好200度的烤箱中层，烤60分钟左右（可以根据自己烤箱脾气适当调整温度和时间）。
出炉的时候再撒上葱花和孜然粉增香就可以开动了！ 这是我第一次做烤全羊时拍的照~~由于当时是借朋友的烤炉做的所以照片拍得有点惨不忍睹哈-_-||…但味道还是很好的呢^_^ 怎么样，是不是特别有诱惑力？嘻嘻嘻……
下面说几个注意事项吧 第一点：关于去膻味的方法有很多。你可以用白萝卜+洋葱一起泡，也可以用花椒八角桂皮干辣椒这些香料泡，还可以直接用柠檬汁+白酒来浸泡。 第二点：不要放醋，那样会令羊肉发涩而失去原有的鲜味。 第三点：一定要用温水泡，凉水和开水都会令羊肉发紧不易成熟。 第四点：羊肉切块不宜太大，这样便于熟制和入味。