烤串的辣酱怎么做好吃？
我是很爱吃辣的，也做过不少辣椒酱，最成功的一次做的辣椒酱跟买的一样好，而且自己做非常划算，一斤辣椒做两斤多的酱料没问题。 以前一直做剁椒，这次做辣酱用的是自制的泡菜，味道不错哦。 用料：新鲜红辣椒（越红越好）、新鲜青椒、大蒜、生姜、白糖、白酒、食用油。
做法：
1.把红辣椒和青椒用清水洗干净，然后晾干水。（一定要晾干才行）
2.把辣椒和青椒切成细圈。（不要弄碎了）
3.把大蒜去皮切成粒，生姜磨成蓉。
4.准备一个干净的玻璃瓶，无油无水的，把切好的辣椒和蒜放进去，加入少许的盐拌匀了。
5.锅中放入适量花生油，烧热后爆香姜蓉。
6.加入辣椒和蒜末继续爆炒一分钟。 （火千万不要太大以免炒糊）
7.接着往里面加入白酒和白糖，用筷子搅匀了。等到糖融化以后就可以关火了。
8.等冷却以后把做好的辣椒酱装入瓶中，盖子盖紧，放一旁腌制一个星期即可食用啦！