牛肉滑怎么煮好吃？
你需要准备一块上脑心（牛脑壳上面的那块肉）或者一个牛下巴，少量花椒、辣椒碎，少量火锅底料，葱、姜、蒜适量，八角两个，桂皮一小块，香叶两片； 1.把切好的牛肉放进去，倒水没过食材，放入所有香料和火锅底料，开火炖 2.大火烧开之后，撇去浮沫，然后转小火慢炖半个小时左右，关火让牛腩入味两个小时以上。这个期间可以处理一下配菜：莴笋去皮、切片；香菇温水泡发后去柄、切块；豆腐切成厚度合适的薄片；豆瓣酱剁碎备用。
3.打开火，加入豆瓣酱和剁碎的火锅料，炒出红油；然后把切好的蔬菜放入锅中，翻搅均匀，加少许白糖提鲜，接着就可以开始煮了！
4.煮熟了的牛肉捞起来放在碗底，舀入汤汁，撒上葱花和小米椒圈，再来个香菜点缀一下，就可以开动了！ 吃不完的汤汁可以直接装进保鲜盒里放冰箱里冷藏，第二天就又有美味的火锅吃了哟！