干马齿苋怎么做好吃？
1、将干马齿苋用温水浸泡30分钟，再用清水漂洗几遍，沥干水分待用； 2、锅中倒入适量清水煮沸，加入少许食用碱，先下入面条煮熟，然后加入马齿苋继续煮至熟烂，最后调入食盐、香醋和辣椒油搅匀即可。 马齿苋中含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙、铁等微量元素，具有清热解毒，抗菌消炎的作用，非常适合湿热体质的人群服用。 马齿苋还有一定的降血糖、降血脂的功能，对糖尿病合并血脂异常的患者有很好的辅助治疗作用。而将马齿苋晒干泡茶喝，则有利于保持血糖浓度相对稳定，并有辅助降糖的效果。
《中华本草》中就有记载，马齿苋可治肠炎、痢疾：鲜马齿苋捣烂取汁，调以蜂蜜服下。也可治阑尾炎：干马齿苋60g，金银花9g，水煎，调以蜂蜜服。 除了直接服用以外，我们还可以在炒菜的时候加入适量马齿苋。例如可以准备一些马齿苋、玉米须和红枣，一同下锅炖成汤喝，就能够起到清热利湿、明目解毒的功效了。
干品泡发，生熟荤素咸甜皆宜，尤其适合拌凉菜，味道清脆可口，微苦回甘。下面介绍干马齿苋的几种家常做法：干马齿苋150克，干红辣椒丝20克，蒜瓣2瓣，熟芝麻5克，凉拌醋3勺，白砂糖15—20克，生抽2勺，炒熟的花生米50克，热花椒油20克把干马齿苋用凉水泡1小时左右至能手掐断，放在笊篱中控出余水，然后切碎。干辣椒用剪刀剪碎，大蒜去皮拍碎后也切成碎末。
生抽、白砂糖、凉拌醋倒在一起，兑成调味汁。炒锅放在火上，把调味汁倒进去，小火加温至沸腾，再烧半分钟离火待用。另起锅烧热，倒入花椒油，把蒜末、干辣椒丝倒进去小火煸出味儿，倒入控干水的马齿苋碎和熟芝麻，转大火快速炒2分钟，倒入调味汁，加适量的盐炒匀，关火（注意：一定要大火快炒，时间太长马齿苋易碎口感不好）把炒好的马齿苋放入大碗中，晾凉后加入熟的花生米即可装盘食用。
