怎么炖酸菜最好吃？
“老坛酸菜”这四个字对80、90后而言充满了怎样的回忆！ 那可是风靡一时的方便面配饭哦，晚上放学回家，拿出面饼泡在开水里加上一包包的酸菜包再加上一包包调料包，美味又方便！ 不过，这样泡出来的酸菜可不是那么好吃的，那叫一个咸啊～ 那么，怎么做才好吃呢？
首先，我们得把酸菜给腌一下，这一步可不能偷懒噢～ 倒上清水（清水的量要能够完全浸泡住酸菜） 加入2勺白糖，帮助发酵 加入少许高度白酒，有利于杀菌去腥 带上手套，将酸菜冲洗干净沥干备用 然后把切好的酸菜放入锅中，加适量的水或者高汤都行。（这里用的高汤是之前做牛肉时留下的）
锅中加入1勺猪油或者植物油都可以（有肥肉的话更好，熬出的油更香），等到油脂融化之后，就可以把调好的料汁倒入其中了 这里要注意的是，料汁里面盐的量一定要掌握好，因为后面还要放一次盐，如果这次放的过多，后面再补救就难了 所以，按照这样的比例，一碗正好。
小火煮15分钟左右，让酸菜入味，最后撒上葱花点缀即可~ 这样做出来的酸菜，味道酸甜适口，还带有淡淡的酒香味儿，可比那些重口味的泡菜健康多了，而且做法也很简单，你学会了吗？