馒头什么辣酱好吃？
馒头和辣椒的相遇，那绝对是天雷勾动地火，一加一大于二，美妙得让人难以呼吸。 作为一名在川渝地区待了7年的北方人，对辣的感知和一般人有些不同。在我眼里，只有不辣、微辣和中辣之区分；而平常我们觉得超级辣的辣椒，到了我这儿都不值一提。 所以，下面推荐的蘸水（碟）和辣椒油（泼）都偏“温和”型，适合大部分人的口味！
1. 蘸水（碟） 说到蘸水，大部分人第一个想到的都是云南过桥米线配的小碟子。不过，我所指的蘸水是贵州小吃烙锅的绝佳伴侣——臭豆腐乳碟。 刷上满满的豆腐乳，再撒上香菜和花生碎，一口酥脆、一口软糯，味道绝妙。如果你能接受腐乳的味道，一定要试试！
2. 辣椒油（泼） 最经典的做法是用热油滚烫辣椒面儿~ 但这样做出来的辣椒油颜色比较灰暗。想要做出亮晶晶的辣椒油，需要多加一步——把植物油烧到冒烟后，关火让油温逐渐冷却。等到油冷后，把切好的朝天椒或者小米椒放进去，搅拌。这样的辣椒油不仅颜色亮堂，而且吃起来也更清爽，不会太油腻。 如果不想自己做，直接买包辣椒酱拌馒头也是不错滴～我吃过最棒的是湖南平江的火宫殿牌，里面有小辣椒和泡姜，滋味醇厚，香辣爽口。