肉板怎么做好吃？
“厚切肉片”，其实就是一个很实用的切片方法。 很多人做的肉片很薄而且容易卷曲、碎掉；而用“厚切”的方法来做，就能得到又大又厚的肉片了！ 那么问题就来了——怎样才算“厚切”呢？ 一般肉类食材，厚度至少应该有2cm，像五花肉这样的厚底菜，可以更大一些，4-5cm最佳。 因为片得太薄，口感会相当腻口和单调；而如果只是表面有一点点厚度，那么经过腌制、入味，也会非常深了。所以表面再盖一层保鲜膜或者锡纸来蒸，是完全可以的啊～ 但是这里要特别提醒一下大家： “厚切肉片”这个方法适用于大多数肉类，但是有一些肉类的肉质本身就很紧实且粗犷，就不太适合用这个方式来制作。
比如说腱子肉（就是猪腿上的肉），还有牛羊肉等。这一类肉的纤维较粗且组织紧密，如果用“厚切”的方式去做的话，很容易失去本身的韧性和嚼劲~ 这个时候就要改用其他方式去制作了。比如炖、焖、煨、酱等等。