红烧排骨怎么做不硬？
做红烧排骨最好选择用小排做，猪小排比较嫩，好熟，腥味也淡一些。将排骨冷水下锅煮开，焯出血沫后放到热水中浸泡几分钟，这样可以去腥又能使排骨肉质变软。
泡好的排骨沥干水分，锅中倒油烧热，将排骨倒进锅中加油大火炸，将排骨的水分炸干至表皮略微变黄后就捞出沥油。
锅中留底油，将冰糖放入炒化变成红色油状，将排骨下到锅中翻炒至上色，倒入酱油、料酒、生姜、葱等做焖制1-2小时候后，再收干汤汁撒上熟芝麻即可。
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做红烧排骨最好选择用小排做，猪小排比较嫩，好熟，腥味也淡一些。将排骨冷水下锅煮开，焯出血沫后放到热水中浸泡几分钟，这样可以去腥又能使排骨肉质变软。
泡好的排骨沥干水分，锅中倒油烧热，将排骨倒进锅中加油大火炸，将排骨的水分炸干至表皮略微变黄后就捞出沥油。
锅中留底油，将冰糖放入炒化变成红色油状，将排骨下到锅中翻炒至上色，倒入酱油、料酒、生姜、葱等做焖制1-2小时候后，再收干汤汁撒上熟芝麻即可。