虾子怎么炒好吃啊？
油焖大虾，是鲁菜，也是一道经典的家常菜。虾的味道浓郁而鲜美。 主要材料有虾、姜蒜、干辣椒段、豆瓣酱等。 做法很简单，但是做好却很难。关键在于火候的把握和调料的配置比例。
1.买来的活虾先用清水浸泡一个小时（中途换水），这样可以去除掉一部分重金属。 再用牙刷刷洗干净，然后用牙签挑出虾线，再次冲洗干净，沥干水分备用。 （如果怕弄干净麻烦，可以买来的时候让商贩帮忙处理一下）
2.姜切片，蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成小段。豆瓣酱剁碎。 （喜欢味道重的可以再加少许辣椒酱）
3.锅内热油，五成热时放入姜片和豆瓣酱小火翻炒，出红油后加入生抽、老抽、冰糖、八角和适量水煮开后再煮一会儿，使豆瓣的咸味融入汤中。
4.把虾倒入锅中，大火烧开后转小火焖至10——15分钟，其间可以翻几次锅以免糊底。 最后转大火收浓汤汁即可。 （注意观察，汤汁收干后马上关火，以免过度烹制导致营养流失）
做好了！香喷喷的油焖大虾就出炉了！
吃起来鲜辣可口，回味十足～