排骨怎么熬出白汤？
排骨一定要冷水下锅，然后大火烧开水煮出血沫，焯过水的排骨要沥干水分再用油煎，煎排骨的时候不要放盐，煎好排骨后捞出排骨，锅留底油可以煸炒些胡萝卜、香菇等自己喜欢的蔬菜，然后再加入开水煮汤，煮汤必须要用开水，汤才会更白更好喝。
排骨要选择带点点肥肉的（肉质不硬且能煮烂），做之前用刀背把排骨砍几下，砍到骨裂为止，焯水后倒掉脏水，再用清水洗一次，再下油锅煎的时候就不会跳油了，用开水煮汤，中途不要再加冷水。另外，加生姜去腥是很必要的。
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排骨一定要冷水下锅，然后大火烧开水煮出血沫，焯过水的排骨要沥干水分再用油煎，煎排骨的时候不要放盐，煎好排骨后捞出排骨，锅留底油可以煸炒些胡萝卜、香菇等自己喜欢的蔬菜，然后再加入开水煮汤，煮汤必须要用开水，汤才会更白更好喝。
排骨要选择带点点肥肉的（肉质不硬且能煮烂），做之前用刀背把排骨砍几下，砍到骨裂为止，焯水后倒掉脏水，再用清水洗一次，再下油锅煎的时候就不会跳油了，用开水煮汤，中途不要再加冷水。另外，加生姜去腥是很必要的。