牛肘子好吃吗？
@孟德尔 已解答，在此补充牛肘的简单做法（适合入门初学者）： 牛肘子1个、葱姜适量、花椒20颗左右、草果1个、八角3颗、桂皮1节、香叶4-5片、干辣椒8-9个、生抽35ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖约20克、盐适量 步骤如下：
1、 牛肘子清洗干净后剁成小块；锅内加入清水，放入葱姜片和少许料酒，冷水下入牛肘进行焯水，水开后撇去浮沫，捞出控干备用；
2、 锅内重置清水，依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、花椒、葱姜、冰糖、生抽、老抽和料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时；
3、 一个小时后加入少许食盐调味儿，再小火慢炖半小时；
4、 待汤汁收浓，即可关火出锅。
小贴士： 1、 牛肘子内部含有一定量的筋膜，为了做到软烂易嚼，需要先进行焯水这一步。但焯水的过程中忌用铁锅，以免颜色变黑。
2、 在烧制的过程中一定要记得及时加水，否则容易糊锅。加水时一定要加开水！ 做好的牛肘可直接吃，也可拌饭、就馒头吃。