清汤羊肉哪里好吃？
清汤羊肉，讲究的是“清水煮原汤”。 说的直白一点，就是用羊肉的原汤做锅底，然后加入新鲜的食材进行涮锅。当然这“清水”也不是随便用的，用纯净水或者矿泉水都是可以的，但是不能用自来水。 为什么不能用自来水呢？因为自来水中可能含有一些消毒剂和氯离子，虽然对人体无害，但是这些物质却可能导致羊肉发臭、变酸。
不过这里要特别说明一下，很多地方的清真火锅店之所以能做成“清水火锅”，并不是因为他们真的只用清水，而是他们有特殊的去异味的“神器”——牛粪砖。 或许你在刷抖音的时候，会看到有人展示自己烧牛肉特别好的技巧；或许是朋友聚会期间，有人展示如何炖羊肉能让汤汁鲜美的秘籍……而在这背后，很可能就隐藏着一块神奇的“宝物”——牛粪砖。
在北方不少地方都有卖牛粪砖的商家，据说用这块砖头炖肉或涮锅，能去除腥味，留住鲜味。而它的原理也很简单，就是利用微生物的作用将肉类中的蛋白质降解，进而达到去腥增香的效果。 所以，如果你能找到有牛粪砖的清真餐馆，那可算是遇到了真爱了！