食材： 皮蛋4个、花生米80g、小米椒4个、蒜3瓣、葱白2根 调料： 陈醋1勺、生抽半勺、芝麻油半勺、辣椒油1勺、葱花适量、姜末蒜末适量
做法步骤： 1.准备材料。
2.花生炒熟去红皮，放凉后压碎备用（我用的生花生，所以没有去皮）
3.辣椒切圈，与葱、姜、蒜末一起放入碗中，加1勺香醋和半勺生抽拌匀待用。这一步可以提前做，放冰箱里腌制更好吃哦
4.皮蛋对半切开，再切成块，放入盘中
5.倒入调好的料汁，撒上花生米、葱花和姜末蒜末
6.淋上1勺芝麻油和1勺辣椒油，拌均匀就可以啦 小贴士： 1、不喜欢吃辣的，可以换成芥末或者海鲜酱油，味道也是棒棒哒！
2、喜欢吃辣的可以换成油泼辣子，更过瘾哦
廖嫩珊优质答主皮蛋凉拌容易入味，口感独特，以下是简单的好吃皮蛋凉拌方法：
材料：皮蛋2个，蒜瓣3个，香菜适量，醋，酱油，香油，盐，生抽，花椒油，辣椒油（可选）
步骤：
1. 皮蛋放入一锅热水中煮熟，一般需要10-15分钟，切记水中不要加入氯气的自来水，可以加入一些盐，可以加速皮蛋入味。
2. 煮熟的皮蛋摊凉后，剥去外壳，然后放入一个可以密封的容器中。
3. 蒜瓣剁碎，香菜切段。
4. 把剁碎的蒜瓣和切好的香菜放入皮蛋中，然后依次加入醋、酱油、香油、盐、生抽、花椒油和辣椒油（如果喜欢辣味）。
5. 将密封好的皮蛋容器放进冰箱，冷藏几个小时，让皮蛋和调料充分融合，更好吃。
6. 浸泡了一夜后的皮蛋已经入味，拿出来稍稍冷却后即可享用。
