药膳水锅好吃吗？
最近，“药膳食堂”这一新兴行业悄然兴起并迅速走红。那么这些由药物、食材二合一而做成的菜肴到底是否真的具有药用价值呢？记者对此进行了调查。 所谓“以形补形”“吃啥补啥”的科学依据在哪里 在调查中记者了解到，市面上的“药膳食堂”大多打着传统中医的旗号，声称可以根据“阴阳五行”和“脏腑经络”的原理为顾客量身定做一款兼具美味与营养的药膳。
然而，北京中医药大学东直门医院消化科主任赵红教授告诉记者，在中医理论中并没有“以形补形”“吃啥补啥的记载，这种说法也是没有科学依据的。 “中医认为，人体是一个有机整体，五脏相互联系，不可分离。调理全身比单纯的‘进补’更为重要。”赵红主任说。
“对于需要特殊滋补的人来说，中药补品也不是万能的。”浙江省人民医院中医内科副主任医师刘芳表示，人参和大枣虽然都是常见的补益中药，但若使用不当也可能造成毒副作用。服用中药补品一定要遵医嘱，切莫自己盲目使用。 如果想要通过食物来调养身体，刘芳建议，首先要做到饮食有节，不暴饮暴食；其次要选择合适的食物，即“药食同源”的食物，如山药、藕、大豆等。
“药膳”中有药品，食用前应咨询医生 在一家名为“药膳汤”的连锁店里，店员向记者介绍，他们店里的菜品是用中药加食材一起炖的，具有保健作用。不过当记者询问是否有药膳的相关文献或是资料可供查阅时，该店员却表示不知道。 而另一家位于北京朝阳区的大连海鲜火锅店则把含有药品成分的材料单独放在了一个小盒里，并用英文标注了配料名称及成分比例。但当顾客点餐后又会把材料放进去熬制成粥向顾客出售。
在中国医学科学院肿瘤医院内科主任医师王福记看来，无论店家宣传得多么天花乱坠，如果食物中有药品成分，且患者长期服用的话，就一定要咨询专业的医生或药师。 因为药物的服用方法、服用时间都有讲究，不同的人群、不同的疾病，用药原则各有差异，不能一概而论。而且某些药物与食物的相互作用甚至会危及生命，例如铁剂不能与含鞣酸的水果同服，抗菌药不能与茶一起吃。