鸭肉哪部分好吃？
鸭胸脯，鸭腿 一般我们都会选择吃鸭胸脯肉，因为味道好且鲜嫩。 其实鸭腿也同样美味，只是口感相比鸭胸脯会老一点。 在处理的过程中，可以将鸭腿划开，放入盐、生抽、老抽腌制几个小时，这样能在炖煮的过程中更加入味。 如果有高压锅的话，也可以试试压一下，会更软糯。
我是很喜欢吃辣的，所以还会在炖煮的时候加入辣椒和麻椒一起煮。如果喜欢清淡一些，可以只放一点点盐。 除了做汤以外，还可以把鸭腿剁成块儿，做成干锅鸭腿，也很不错哦~
鸭子内脏（鸭肠、鸭胗） 很多人都觉得内脏的味道很重，不敢尝试。其实只要处理好，是可以很美味的。 把鸭内脏清理干净后，冷水下锅煮至出血水； 锅中倒入油，下葱姜蒜、洋葱、香菜爆香后，加入干辣椒、豆瓣酱继续煸炒出香味； 倒入一罐啤酒，同时加入几颗冰糖、八角、桂皮等香料，再倒入鸭内脏翻炒一会； 加入盐、生抽调味，小火炖上半小时左右就可以出锅啦！
炒糖色是这道菜的关键，用糖的量一定要控制好，否则容易发苦。另外，为了更好入味，可以在炒制之前把鸭内脏用酱油、豆瓣酱先腌一会。 说到内脏，鸭肠也是不能错过的美味。清洗干净后的鸭肠，放入食盐、醋和面粉，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样就能去掉腥味，吃起来更放心。 将清洗干净的鸭肠沥干水后，用食盐、胡椒粉、白醋、生抽、蚝油腌制片刻，最后淋上食用油，拌匀了备用。 锅里热油，下姜末蒜末爆香，然后倒入鸭肠迅速翻炒至变色，就可以盛盘品尝美味了～