哪些素菜炒肉片好吃？
没有最好吃的素菜，只有最合口味的素菜。喜欢清淡的就清炒，喜欢五香味的可以加点豆瓣酱什么的爆香。反正我是啥都不放。因为放了各种佐料以后，会掩盖菜的本味。 以前看过一本教人做菜的书，里面有个观点是我非常赞同的——不要给食物添加不是本来应该有的味道。比如你不爱吃芹菜的，就不应该在炒菜的时候为了增香加入五香粉之类的香料；你本来就很爱葱蒜的味道，在做菜的时候也没必要再额外添加葱姜蒜来提香了。
我平时炒菜就只放盐和酱油（生抽老抽都有）。有人喜欢吃醋，我也只会在凉拌菜或者饺子馅里加一点点醋。我喜欢蔬菜原本的味道，除了少数几个蔬菜本身味道很怪的，比如苦瓜和韭菜，其他的我都尽量保留原味。 至于肉类嘛，我也只放盐、生抽和料酒，炖汤的话我会放点葱段和生姜片去腥。其他乱七八糟的香料我也不放。虽然这样可能会损失一部分香气和味儿。但我觉得这样吃进的嘴里的东西才是最安全的。
而且这些调料里，我只放一种底味，多了我也不放心。毕竟我们中国人吃蔬菜的量远远不如美国人，很多蔬菜本来就不应该有太浓郁的滋味儿啊！ 所以，要是我请人吃饭的时候，点了青菜烧豆腐或是清炒青菜，要是客人嫌弃青菜炒得清汤寡水，没油水，我肯定是会生气的。 不过，你要是像我一样把菜做得这么清苦，那肯定是不对的。可以在青菜即将出锅的时候，淋上一点香油。或者是直接用有香味的植物油直接爆炒。