怎么煮肉好吃吗？
我小时候，在河北农村，到了腊月，家家户户杀年猪，做腊肉。选肥瘦相间的五花肉，用清水泡出血水。锅里加水，放葱姜，把猪肉块放进去，大火煮开，撇去浮沫，加料酒和生抽，小火煮半小时，让酱油的味道进入肉的肌理。 然后，把肉捞出来，抹上老抽，晾干（最好自然风干）。锅里的汤不用倒了，留着备用。
风干了的五花肉，表面均匀地涂抹上豆瓣酱，放在厨房纸上面，吸掉多余的酱。锅里加热剩余的汤汁，放入白糖，炒出糖色，倒入适量开水，把切好的大葱段和大料放进去，再把五花肉放进去，盖上盖子，小火焖一个小时左右。 这时的五花肉已经熟了，但还不够烂。把炖肉的汤汁倒出来，放到搅拌机上打成糊状。
把切好的生姜、大蒜、青红辣椒圈放进去，搅拌均匀。锅里放油，烧热以后，把调好的酱汁倒进去，翻匀出锅，浇在蒸熟的米饭上，拌着吃。一口米饭，一口酱香四溢的肉末，那滋味，老饕们都懂！ 我现在在外吃饭，遇到好吃的烧腊，都会拍照发给妈妈看，她会在手机上看着食谱学做法，然后给我做出来。