准备食材 猪蹄两只，胡萝卜1根，洋葱半个，青椒2个，姜蒜适量，八角两个，桂皮一块。喜欢辣的可以准备干辣椒几个。
制作步骤 1.将猪蹄冲洗干净后，剁成小块；姜切片、大蒜去皮拍散、小葱切葱花、辣椒剪成段备用。
②锅中放入适量的水，冷水下入猪蹄，开火煮出血沫和杂质，捞出用清水冲洗表面的浮沫，沥干水分备用。
③锅烧热放油，下入姜蒜葱爆香，再依次下入八角、桂皮、辣椒和切好的蹄花一起爆炒出香味。
④加入两勺生抽+一勺老抽+四勺豆瓣酱+一勺白糖炒出红油。（我用的豆瓣酱比较咸所以没有再放盐）
⑤倒入开水没过猪蹄，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右至猪蹄熟透软烂。（用筷子可以轻松扎透即可）
⑥炖好的猪蹄连汤带料盛出碗中，撒上葱花点缀，一碗香喷喷的酱猪蹄就这样完成啦！ 吃的时候拌着米饭一口咬下去，唇齿留香，这滋味简直不摆了~
邢大优质答主猪蹄可以炒很多好吃的菜，以下是一些建议：
1. 猪蹄炖酸菜：这是一道具有东北特色的菜肴，猪蹄的软糯与酸菜的酸爽相互衬托，味道浓郁。
2. 猪蹄炖黄豆：黄豆的营养成分能充分融入猪蹄，炖出的汤水鲜美的不得了，肉质也非常酥软。
3. 猪蹄炖辣椒：辣椒去腥味，猪蹄口感鲜美，辣中带鲜，让人欲罢不能。
4. 猪蹄炖麻辣豆腐：豆腐和麻辣的味道更能突显出猪蹄的鲜美，而且营养丰富。
5. 猪蹄炒蒜苗：猪蹄和蒜苗一起炒，蒜苗的清香可以使猪蹄不那么油腻，而且蒜苗的营养成分也能被猪蹄吸收。
6. 猪蹄炖黄瓜：黄瓜的清脆和猪蹄的软糯口感相互映衬，而且黄瓜的清香可使猪蹄更显美味。
7. 猪蹄炒蒜头：蒜头的辛辣味道可以缓解猪蹄的腥味，使菜肴更美味。
无论炒什么菜，建议先将猪蹄用高压锅炖熟，这样可以缩短烹饪时间，让猪蹄更加软烂。炖的好吃，炒的好吃，或者混搭着吃，完全根据你的口味喜好来选择。
