粉条凉菜怎么调好吃？
说到凉粉、凉皮，不得不提到一个人——李保国。他是陕西宝鸡人，从小在晋陕豫交界处的黄河西岸长大，对黄河入陕第一湾的风土人情十分熟稔。他写的《凉粉和热米汤》收录于《故乡的味道——山西面食文化读本》中。文中对凉粉的吃法有详细描写： “一碗凉粉，就着辣椒油、陈醋、蒜末吃，是最简单的吃法；如果来上一碟子酱菜、拌菜、花生米之类的下酒菜就更好了。” 除了最常见的辣椒油和醋，还可以放少许胡椒粉、酱油、芥末、蒜泥等等调味品，调成一碗自己喜欢的调料，舀起来直接浇在调好的凉粉上，拌匀了吃。
李保国的文章里还记载了一种特色吃法——“浆水捞饭”： 把烧熟的豌豆淀粉液装入碗内，盖上盖子，使其冷却成块状，然后取出用凉水浸泡待用。 做浆水时需要先熬粥，待粥煮得黏稠时，再把泡好的豌豆粉倒进去，同时打一个鸡蛋进去，搅匀了再熬一会儿就可以了。 李保国说，这盆糨糊一样的东西就是浆水，稀稠适度，味道酸香。 用刀切成细丝的豆腐皮或者粉皮、粉坨，在开水锅里烫一下，沥干水分后放入盆中，再加上一勺酱油、两勺醋、适量葱花、香菜段、辣椒油、胡椒粉，搅拌均匀后就可以吃了。