喜欢包子的各种馅，但最喜欢的还是猪肉大葱馅的包子。 包子皮讲究松软，馅料讲究多汁，那好吃的包子应该是什么样的呢？ 我做包子一般不用酵母粉，而是用的泡打粉，因为觉得酵母粉做出来的包子皮会有嚼劲，不松软。（当然，如果用酵母粉发面也是有窍门的，用酵母粉做出的包子更加好吃） 和好的面团盖上盖子或者保鲜膜松驰半个小时左右。 这个过程中可以来调馅儿。 我调的馅料是肉馅加葱、姜、酱油、蚝油、十三香、盐、植物油充分搅匀即可。 如果有高汤最好不过，没有的话，用开水也可以。
做好的馅料放到一边静置入味。 面团醒好之后，取出放在案板上揉成条状，分成合适的大小团子。擀成边缘较厚中间较薄的面饼。
包入馅料，捏紧收口。 蒸锅加水，锅里放一个碟子，防止包子粘底。大火烧开之后，放入蒸屉，大火蒸10分钟左右。 在蒸包子的时候我们可以调一个酱汁，碗中加入生抽、陈醋、辣椒油、香油，用筷子搅拌至入味。 蘸着小料吃，味道棒极了！
冀俊文优质答主一、咖喱牛肉馅
主要材料：牛肉末300g，培根100g，马蹄100g，洋葱30g，水发香菇30g
制作：洋葱切碎，用牛肉末（猪肥膘肉更好）炒至酥黄备用。熟培根、马蹄、香菇剁末待用，所有材料拌匀，调味。用咖喱粉调味，效果更佳。
注：牛肉末要用刀剁，不可以用绞肉机绞。馅料也可以不用放生抽，用柱候酱调味也相当美味。
二、鲜虾烧麦馅
主要材料：大河虾，猪肉（可以用五花肉），干香菇
制作：干香菇用凉水泡发，去蒂洗净后切碎备用。猪肉剁碎，然后将河虾去壳剥出虾仁同放一起剁碎，最后加入香菇碎，调味，拌匀即可。
注：虾仁要新鲜起虾剥出来的，冰冻虾仁不新鲜且本身水分少，不适宜用来做烧麦馅。
三、鲜肉小笼包馅
主要材料：夹心肉
做法：夹心肉剁碎（肉要冻硬点剁才能更劲道），在剁肉的过程中分三次加入凉水，边加水边搅拌使水肉充分融合，最后加入调味料拌匀即可。
四、酱肉馅
主要材料：猪前夹猪肉，冬菇
做法：冬菇泡发洗净后挤干水分用刀剁碎，猪肉斩碎（不是很细），加入冬菇、生抽、蜂蜜、辣椒酱、料酒等调味料拌匀即成。
五、榨菜粉丝馅
主要材料：榨菜，肉末
做法：榨菜用凉水泡十分钟左右然后切碎备用。锅内放少许油烧热，倒入肉末煸炒至酥脆后加少量生抽调味，再加入榨菜（炒香的榨菜味道更佳）和泡榨菜的水，拌匀后把粉丝泡软后捞出切碎放入，加少许鸡精拌匀即可。
