牛蛙煮好吃吗？
先亮身份，湖南人，喜辣。 在我看来，牛蛙的做法基本分两种，一种清炖，一种重口味。 清炖就是各种炖汤的做派，小火慢炖，出骨不见血，入味而鲜香扑鼻，这种比较适合不喜欢吃太辣的或者给小朋友食用。 重口味的就是我这种湖南人了，大火爆炒，加入各种香辣料包，香味浓郁，让人越吃越上头。而且这种做法做出来颜色很漂亮，是浓浓的鲜红色，而且肉也是红亮明亮的，看着就特别有食欲，我最喜欢这种吃法了。
当然了我这种无辣不欢的人也有自己的烦恼，之前去苏州想吃牛蛙结果点了一盘“不辣”蛙，上来之后我就崩溃了，这根本不辣啊！连个油香味都没有，后来老板给我们加了辣椒才好吃一点。 所以按照我的经验来看，题主所说的情况应该是他那里的牛蛙属于清炖型的，比较鲜嫩，但是不够鲜香。
我之前吃过一家很正宗的湘菜馆子，它那里的牛蛙就是干锅做法，汤汁浓稠，辣味十足，色红亮，肉白嫩，真的很好吃，让我到现在都忘不了那个味道。 因为现在在北京，所以吃的牛蛙都是清水炖的，味道说实在的我觉得不是很对味儿（可能我吃得比较少）。不过前几天在郑州吃的炒鸡好吃，那个店叫“巴奴火锅”，它是把牛蛙放在一个圆形锅里用小火慢慢炖，锅的中心有个小圆孔，里面有辣椒花椒等各种香料在沸腾着，时不时翻滚着的红油让人看着就很过瘾。那家店的牛蛙腿也很大只，很新鲜，价格也不贵，我们两个人点了一大一小两只，再加上其他菜，总共花了360多块钱，感觉还是很划算的。