老鸽子怎么烧好吃？
我是吃货。这个问题问我，你算是问对了。 先上图 这只鸽子是去年我叔叔送给我儿子的，说是自己养的鸽子下的蛋，让我儿子好好养着。结果不到三个月，就从里到外腐烂了…… 我恨啊！恨我父亲当年不给买好一点的饲料，把鸽子饿死；恨我孩子没保护好鸽子，让它死去；更恨我不在家，不能亲手了结这鸟禽的仇人——红烧了它解气！ 说回正题 先说做法：
1、处理鸽子 鸽子收拾干净之后，沥干水分。（这一步很重要，不然做出来的菜会很难吃，有腥味）
2、配料准备 葱姜蒜切末，青椒切成均匀的小块。
3、爆炒
4、加调料 加入老抽生抽盐糖老酒调味上色，小火两分钟后关火让酱香味充分融入鸽子里面。然后盛出备用。 这里说明一下，因为之前腌制过，所以不用再加鸡精味精或者胡椒粉之类的调味品了，加太多反而会影响味道。
5、炖至入味 烧热油锅，放入切好的葱姜蒜下锅爆香后，倒入炖锅中，再放入豆瓣酱和泡姜一起炒。接着将炖锅里的材料全部转移到高压锅里，加入开水淹没食材，大火烧开，改小火焖煮二十分钟。
6、收汁 最后等到汤汁基本收干，就可以起锅装盘享用了。如果感觉汤汁过多，可以再烧一会，尽量把汤汁收得干一点，这样吃起来更有味。 吃的时候可以在上面撒香葱碎和熟的白芝麻提香增色。
我是根据网上一个红烧兔的做法改进的，味道确实不错，大家可以试一下。