榆林哪的豆腐好吃？
榆林市榆阳区，位于陕西省最北部，黄土高原与毛乌素沙漠接壤处，是中国优质黄豆生产基地、全国重点产煤县（区）之一。 这里气候属温带大陆性季风气候，冬季干燥寒冷，夏季炎热多雨。年平均气温9.3℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温-25.7℃，无霜期150天左右。年平均日照时数2821小时，日照百分率67%；年平均降水量404毫米，多集中在七、八两个月。
由于这里的自然条件非常适宜种植黄豆，所以榆林市又被称作“黄豆之乡”，而榆阳区则是榆林市黄豆种植面积最大、产量最高的区域，占全市总量的80％以上。 这里所种植的黄豆品种为黑农51号，是黑龙江省农业科学院大豆研究所培育的优质高油大豆新品种。该品种株高80厘米左右，亚有限结荚习性，白花，尖嘴，叶片卵圆形，花紫色，茸毛灰色较浓密，种子椭圆形，种皮黄色有光泽，脐部黑色，百粒重15克左右。
在营养成分方面，每100克黑农51号含蛋白质40.1克、脂肪17.8克、碳水化合物15.3克、纤维素3.2克，并含有丰富的钙、铁、锌等微量元素和人体必需的氨基酸。 而让这种普通的大豆能做出多种美味佳肴的主要原因，就是当地独特的烹饪方式——炒制。 在榆阳区的饭馆中，几乎所有的炒菜都是用植物油(亚麻油、芥花油或者葵花籽油)爆炒，用这样的方式做出来的菜肴不仅营养保留较好，而且口味也十分不错。
当然，用炒的方式做菜品也不是没有缺陷的，由于热量较高，不适合放置过久，因此很多饭店都是即买即吃。另外，如果用炒制的办法做汤品，则很难达到祛暑清热的作用。 不过，用炒制的办法可以制作出一种清凉解暑的食品——拌冻粉。
具体的制作方法也非常简单：将冻粉切成细丝后用清水浸泡，然后放入锅中煮制熟透，捞出后拌上蒜泥、陈醋和芝麻酱，就可以直接食用了。
除了拌冻粉外，当地的特色小吃还有炸蘑菇、干炸带鱼、烧茄子、拌粉皮等，都是用植物油炒熟后再进行油炸或烧制而成，味道都非常不错。