火腿和什么凉拌好吃？
作为一个在云南生活了4年的四川人，可以负责任的说，火腿最好吃的时候，是配着豌豆尖一起炒！真的！不信你们就去问问住在昆明的四川人，他们一定最爱吃这个！ 做法也非常简单，把买回来的新鲜豌豆尖清洗干净，用开水焯一下（这样能让颜色更翠绿），然后放在冷水中浸泡，备用。
锅内放油，油热后放葱花、姜末爆香，倒入火腿末，小火慢慢煸炒至出油；接下来放豆瓣酱，同样小火慢慢熬，直到豆瓣酱和水充分混合，冒泡。这时候倒入豌豆尖，快速翻炒均匀，让每一个豌豆尖上都沾满了油水和酱料就可以关火了。 如果觉得太干没有水分，可以在出锅前加一点点清水或者高汤，我一般都是用鸡汤做底料的，所以不用加水。 这道菜的关键就是一定要用小火慢慢的炒，火太大了容易糊锅。
我在家常做，每次一碗米饭，一盆菜，再来个小酒，别提多美了~除了和豌豆尖配着吃，我还用它做过盖浇饭、蛋炒饭……真是无敌好吃呀～