芋头和什么一起炒好吃？
那可太多了，我随便列举一下 ①五花肉；②排骨;③虾仁;④牛蛙;⑤腊肠;⑥鸡翅；⑦排骨芋圆汤⑧红烧肉……
真的太多啦！ 作为在南方生活过的人，芋头的吃法在我心里可以说是非常多了的。
因为我家在南方，有很多种植芋头的田地。所以平时吃的很多，像上面所说的那些菜式也是平常家里常做的。下面我详细来说几个做法。
①芋艿炖排骨 准备食材：芋艿、排骨、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角。 步骤： 第一步：将排骨剁成小块，凉水浸泡出血水； 第二步：把芋艿去皮、洗净并切片，备好姜蒜葱； 第三步：锅中热油，加入八角桂皮干辣椒生姜片大蒜瓣爆香； 第四步：然后将排骨下锅爆炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖适量； 第五步：倒入开水，加盖炖煮2小时（期间可以加点盐）；第六步：下芋艿，煮熟即可出锅。
②蛋黄芋圆煲仔饭 准备食材：香米、糯米、鸡蛋黄、芋圆、葱花。 步骤： 第一步：把香米和糯米淘洗后浸泡两个小时以上； 第二步：电饭锅里刷一层油，铺上沥干水分的米，加水没过米饭约一厘米； 第三步：把烧熟的芋圆倒进去，盖上盖子按下煮饭键； 第四步：饭煮熟了之后打开盖子，浇上蛋黄液，稍微搅拌一下，再盖上盖子焖10分钟左右； 第五步：撒上葱花，就可以开吃喽~
③红烧肉芋艿 准备食材：五花肉、芋艿、姜片、八角、桂皮、白砂糖、酱油、食用油。 步骤： 第一步：锅里放油，下入白砂糖，小火慢慢炒化； 第二步：等到糖变成焦糖，快速放入切成块的五花肉煸炒至上色，然后加热水淹没五花肉； 第三步：再加八角、桂皮、酱油调颜色，大火烧开后转小火炖45分钟； 第四步：接着下芋艿，再次煮开以后转到电砂锅小火慢炖一个小时，最后加盐调味儿就OK了。
除了以上的做法之外，用油炸、烤、涮等等烹饪方式也是可以做出非常好吃的食物的哦~~
芋头做法有十几种，今天和大家分享一道芋头扣肉的做法，肥而不腻的五花肉和芋头一起蒸着吃，蒸好以后五花肉吸饱了芋头的清新味道，而芋头也吸饱了五花肉的香味儿，真的相当好吃。大家看一下详细的制作步骤吧！
用料：带皮五花肉500克、北欧香芋头一个400克、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、五香粉1克、葱丝适量、蒜片适量、白糖1克、生姜3片、八角1个、桂皮1块、小茴香3克、
具体制作步骤：
1.首先来处理一下五花肉，五花肉清洗干净放冷水锅里，煮10分钟左右，煮的时候放葱姜，料酒，五花肉煮熟以后捞出来稍微晾一下，晾凉一些方便我们给它刷上一层老抽。
2.五花肉表面多刷几遍老抽，让五花肉颜色均匀的上色，锅里少许油，把刷好老抽的五花肉皮朝下烙一烙。
3.烙好以后放入热油里面炸，放入五花肉以后要注意盖上盖子，因为五花肉皮里的水被热油烫以后会快速的汽化爆油，小心烫伤到自己，皮朝下煎至表面起泡泡然后翻面，两面都煎至金黄就可以捞出来了。
4.接下来做腌料，碗里放入葱丝，蒜片，五香粉，生抽一勺，老抽一勺，白糖1克搅拌均匀，把煎好的五花肉放凉一些然后切片，切均匀厚度约5毫米的片，肉片放入酱汁中搅拌均匀，腌制15分钟左右。
5.腌制五花肉的空档来处理芋头，芋头去皮清洗干净，切均匀厚度约5毫米的片，热锅下少许油，油热下芋头片，芋头片煎至两面微黄，装盘备用。
6.准备好的芋头和五花肉，可以做2盘芋头扣肉，一层五花肉一层芋头，全部放进去后，找一个平底盘翻过来，用盘子扣在锅里，蒸锅里的水开后放入蒸盘，大火蒸30分钟左右，蒸好以后揭盖翻一个面，再蒸5分钟，然后就可以端上桌啦。
7.一盘喷香诱人的芋头扣肉做好了，扣在另一个盘子里，摆好盘，另取一碗把蒸出来的肉汁捞去浮沫，水开后淋在芋头扣肉上就可以了，又香又糯又鲜，肥而不腻，快来吃吧！
