黄鳝怎么煮粥好吃？
1、将黄鳝去头、内脏，清洗干净后切成段状； 2、锅中倒入少许橄榄油，烧热后，放入葱段和姜片爆香，加入排骨一起炒，直到排骨变白色为止； 3、把淘洗干净的粳米或者糯米放入锅中同炒，接着加入清水，水量没过食材即可，盖上锅盖焖煮； 4、等到粥煮至浓稠时，放入切好的鳝鱼段，并调入盐调味，再小火熬煮5分钟就好了。 因为黄鳝鱼肉中有钙质，因此熬粥的时候最好不要直接把骨头放进去一起煮，否则会很难熬出白粥。因为黄鳝本身含有较多黏液，所以一定要清洗干净。
除了直接煮粥外，黄鳝还可以用来做汤。比如用豆苗来配它做道汤品就不错。需要准备的材料有：黄鳝、豆苗、生姜、食盐。 做法也是一样的简单快手——先把生姜切片，放在锅里煎炒一下，然后加入适量清水煮沸，再放入处理干净的黄鳝肉，用中火慢慢炖煮，直到黄鳝熟烂后，加入豆苗和适量食盐搅匀即可。
不过要注意，由于黄鳝体内可能有寄生虫，所以平时食用的时候一定要彻底煮熟，一般蒸煮20分钟左右就能杀灭里面的细菌了。 如果不怕麻烦的话，也可以把它做成油炸黄鳝饭。
首先把黄鳝处理好以后放到油锅里炸至金黄色，然后再把米浸泡过后滤干水分放入锅中，加入适量的食盐和水，用筷子搅拌均匀，大火煮开之后转小火慢熬，一直到米开花，黄鳝酥软就可以了。