肉馅馅饼怎么调好吃？
作为一个在美食界混了多年的吃货，总结起来就是两句话 原材料要新鲜美味 制作方法很重要！ 首先来说说馅料是怎么做好的吧。 一般我做馅料是不用猪肉的，因为减肥（其实是我馋肉吃了） 用的是鸡胸肉。当然如果你要用猪肉做馅儿的话也可以。
1、先把鸡肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水；
2、把泡好的鸡肉挤干水份，剁碎，记得要剁得细细的；
3、把辣椒洗净切成颗粒状，姜切末；
4、把辣椒、姜末放入剁好的鸡肉里，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀；
5、最后加入香油搅拌均匀，馅料就准备好了。 我这里用的油是熟的葵花籽油，所以不需要再加热炒熟了。 如果用生油的话，就需要把锅烧热后倒油，再倒入鸡丁翻炒至变色，加葱白或蒜末一起翻炒均匀即可。这样煎出来的鸡蛋饼很香。 当然你也可以不加辣椒，按自己的喜好来加点其他的东西进去也是OK的。
我有时候会按自己想法加些葱花、虾皮之类的进去，味道也很不错呢~ 小贴士： 1、拌肉馅的时候如果感觉太稀了可以加点淀粉调成糊状，太干了就加点清水。
2、放调料的时候别忘了尝一下，咸淡适口才是关键哦~ 因为我是用平底不粘锅做的，所以很好操作，手不沾面。 先把饼糊搅拌成絮状，然后下手揉成一个软一些的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时左右。 面团醒好之后，取一小块面团，大概40g的样子，搓圆按扁，做成一个包子皮一样的形状。 然后把准备好的馅料放在包子皮上，包成包子样子就可以了。
我的平底锅不大，一次只能做两个，所以……你们懂的，分两次做好咯~ 锅中热油，5成热时改小火，把包子放进去，煎2分钟左右，看到底部的面团有些变色就可以翻面了。 翻过来之后继续小火煎2分钟，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦~ 一盘香味扑鼻的馅饼就做好了！ 是不是很简单呢？快动手试一试吧～