熟猪肝怎么炒好吃？
1. 备料-清洗 首先，将买回的猪肝用清水浸泡20分钟左右，中间换两次水；泡好的猪肝再次清洗干净（可以切小块，也可以整块）备用。 其次，准备辅料——干辣椒、干花椒、蒜片、姜片和葱段。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但我觉得放一点辣椒会更香一些哦~~）
2. 调料汁-调一碗料汁 碗中加入一勺料酒、半勺老抽、适量白砂糖、少许淀粉和清水搅拌均匀成料汁备用。
PS：因为猪肝比较嫩，所以不需要放入很多盐来调味，如果喜欢吃口味重点的朋友可以少放点白糖。 接下来，就是猪肝最关键的“清洗”步骤了！
3. 清洗 -反复冲洗 锅中烧水煮沸，然后将切好的猪肝放入锅中焯水捞出后，再放入温水中反复冲洗几次直到水清为止即可。这样既可以去除猪肝的腥味，还能使猪肝吃起来更鲜嫩入味~
4. 炒猪肝 起锅热油，油热倒入姜丝、干辣椒、干花椒和蒜片炒香；接着放入焯过水的猪肝大火翻炒片刻；最后调入料汁翻炒均匀出锅装盘，一道嫩滑鲜美的爆炒猪肝就可以上桌啦~
5. 最后再来分享一个炒猪肝不腥的小技巧： 在炒制的过程中一定要不停翻炒，让每一块猪肝都均匀受热。同时，要注意掌握好火候，切忌用大火或小火，否则猪肝很容易就老了。