炖排骨放冰糖多少？
其实炖排骨无论放红糖和冰糖都是为了使排骨在炖煮的过程中不断的上色，使炖出来的排骨更加诱人，更加的能够增进食欲。 冰糖一般我们放上8-10块基本上就足够了。主要还是以能调味，促进上色为主要的目标，所以大家在放的时候不必一次性的放完，可以放在锅边炖一段时间之后觉得颜色不够再放。
放冰糖使排骨上色的主要原理就是使冰糖在炖煮的过程中发生一定的焦化，从而形成了一种糖色，糖色是深褐色的，这样就将色泽给了排骨使排骨变得更加有色泽，更具有诱惑力，使人产生食欲，并不是冰糖的本身的颜色。所以注意糖不要加太多，否则糖焦了，汤也会变得很苦。