胡子炒什么好吃？
作为一个四川人，我可能没有资格回答这个问题（毕竟我们这里炒菜是不放胡椒的……） 但是作为在新疆生活过两年的人，我觉得我可以分享一下在新疆吃胡子的经历 先说清一个事：我在新疆吃的很多菜里面都有胡椒 但凡是用高压锅压的菜（比如土豆烧牛肉、番茄鸡蛋汤等）里都是有的，味道微辣；但如果是用铁锅焖出来的菜就没有（除了上面两样应该还有烤包子、馕坑排骨，但是我不确定是不是放胡椒），味道是明显的辛辣。
另外要说的是，用高压锅做的菜放在铁锅里再加热一遍是没有问题的，不会串味，也没有什么问题；但是如果用铁锅直接做出来的菜再用高压锅加热就有很重的铁腥味了，味道也不好。 那么重点来了！！！ 在新疆吃什么胡子有味道呢？ 我觉得最香的要数凉皮里的胡子。
夏天的时候，在大排档点上一盘凉皮，来两份蒜泥，拌着金黄色的胡子一起吃，那感觉……人间值得啊！ 当然，凉皮里的胡子只有细细长长的一粒一粒，味道也是淡淡地辣。如果想要更过瘾一点，可以问老板要辣椒油和醋，自己加到碗里，搅拌一下让它们充分融合，那个香味……口水都要流下来了……
第二想要推荐的就是爆炒羊杂里的胡子。（虽然看起来这一盆胡子好像不多……） 新疆的羊杂是很干净的，而且肉质非常嫩，没有一点膻气。我是在乌鲁木齐吃的这顿爆炒羊杂，虽然之前也吃过几次，但都没有这盆里的胡子多。 满满一盆，看上去就非常满足。 吃进嘴里，香香辣辣，很有满足感。
最后想推荐的这个不是胡子而是拔丝葡萄里面的糖。拔丝葡萄应该是用葡萄汁加白糖或者冰糖熬成的糖浆，然后把清洗干净的葡萄裹上糖浆后食用，就像蜜饯一样。不过我吃过的拔丝葡萄里面的糖不是硬邦邦的一块一块，而是比较绵软湿润，吃到嘴里慢慢化开，甜度恰到好处，一点也不齁呢。