家常怎么调牛肉馅好吃？
牛肉肉质紧，吃起来没有猪肉那么嫩，想要做出来好吃一些，一定要顺着纹理切，再剁几下即可，不可以用绞肉机打，这样才能使牛肉吃起来口感鲜嫩而不柴。
牛肉切好之后，要想做出来的牛肉馅好吃不腥膻，一定要提前做好浸泡，准备一个大一点的盆，放入切好的牛肉馅，再倒入适量的清水浸泡一个小时左右。
泡牛肉馅的水，可以放入葱姜蒜，这些天然的香料，也都有杀菌的作用，能够更好的去除牛肉的膻味，泡过之后的水，倒掉不用。
泡好之后的牛肉馅，再用清水洗2遍，最后再用清水浸泡一个小时，浸泡好之后就可以控干水分开始调馅了，这时候的牛肉馅非常嫩滑。
把洗好的葱姜蒜切碎，放到馅里再调馅更香，切一点香菇碎或者木耳碎放到馅里，香菇和木耳本身具有鲜味，做馅料很合适，不但能增加馅料的口感，有能去除牛肉的腥味，使馅料更好吃。
再加入适量的生抽、花椒粉、胡椒粉、香油、适量的盐进行调味，顺着一个方向不停的搅拌，使馅料搅拌均匀，肉馅上劲。
牛肉馅调好之后，要想使做出来的牛肉馅口感滑嫩，在牛肉馅做好之后，还可以再放一个鸡蛋，鸡蛋只用蛋清不用蛋黄，在蛋清里面也可以加入少量的盐，这样搅拌更均匀，这样做出来的牛肉馅才会更好的上劲，吃起来更香。