武汉腰花面好吃吗？
作为一个在武汉待了四年多的山西人，我对于武汉的腰花面还是比较有话语权的（虽然自己做的不好） 首先，你要明白为什么叫腰花面而不是猪肚面或者猪大肠面 因为做这个面的主料是猪的腰子，也就是肾。至于为什么做这个而不是那个，原因也很简单——便宜。
别以为猪身上好东西就多，其实能吃的并不多，大部分还是废物（比如肠子和肚子）。而腰子不一样，虽然也有内脏的味道，但是处理过后味道还是不错的。更重要的是，腰子比较贵！ 所以腰花面算是猪身上比较好的一种面了。
说到做腰花面，就要谈谈武汉的面条了。武汉的面条和山西的刀削面、河南的烩面完全不一样。武汉面条的最大特点是“宽”、“厚”而且“劲道”。像武汉热干面那样，又细又软的面条并不是主流。大部分武汉面馆里卖的挂面都是圆形的，类似于山西的拉面，但是比拉面要更粗更厚一些。
这样的面煮熟以后捞出来放在碗里，配上作料，吃起来很是顺滑劲道。
再来说说腰花面怎么做好吃。好的腰花面要做到两清（汤色清亮）、两红（汤中有红尖椒，颜色自然发红）、四香（醋、酱油、辣椒油都要有，还要有葱花） 最重要的是，一定要大量吃才过瘾啊！一碗面加上卤子的重量就能到300g左右了，再加上各种调料拌在里面，一口下去全是东西，那种满足感真是妙不可言……